Пазогребневые плиты вам в помощь на перегородки, а при небольших площадях и перепадах не вижу смысла заливать слоями полы, делайте наливным. Заплатите один раз за работу, которая обычно существенно дороже материалов. Живу в пятиэтажках на Новозаводской - у меня полы в спальнях подсыпка+ГВЛ+утеплител...